Кисломолочные продукты могут принести пользу для вашего здоровья. Но если такие продукты, как кефир и йогурт, известны практически каждому человеку, то остальные производные молока гораздо менее популярны. Хотя их полезные свойства, а порой и вкус, намного превосходят «разрекламированных собратьев». Так и ацидофилин, отзывы о котором стали всё чаще появляться в интернете, попал в эту группу незаслуженно забытых.
Главное преимущество этого продукта по сравнению с кефиром и йогуртом – более полное усвоение полезных бактерий в желудке (они лучше переносят кислотную среду и не погибают).
Что же такое ацидофилин?
Микроорганизмы ацидофилина были получены в лаборатории более 100 лет назад – в 1903 г доктором Подгорецким. По полезным свойствам эти бактерии заметно превосходили болгарскую палочку, которая использовалась для приготовления йогуртов и некоторых других видов кисломолочных изделий.
Ацидофилин производится путем сквашивания пастеризованного молока с добавлением ацидофильной палочки. Крайне редко используется стрептококк или кефирные грибки. Сквашивание происходит в течение 10-12 часов при 33-градусной температуре.
В чем разница между ацидофилином и кефиром? В основном, в применяемых бактериях. По вкусу продукты также отличаются, кефир более кислый, а ацидофилин нередко смешивают с сахаром, что делает его более приятным по вкусу, особенно для детей.
Состав ацидофилина
В ацидофилине содержатся полезные микроорганизмы, а также витамины A, PP, группы B, C, но не в слишком высоких концентрациях. Есть и минералы: кальций, хлор, цинк, калий, магний и железо, а также йод, марганец, кобальт, молибден, хром. Также богат он белками, полезным жиром, органическими кислотами, моно- и дисахаридами.
Польза кисломолочного продукта
Тем, кто любит вкус этого напитка, будет полезно узнать, сколько всего положительного несет ацидофилин для здоровья:
- положительно воздействует на пищеварительные процессы и обмен веществ;
- за счет воздействия на микрофлору кишечника, оказывает заметную поддержку иммунитета (ведь на 2/3 иммунная система определяется именно ЖКТ);
- нормализует выработку желудочного сока, что очень важно при пониженной кислотности;
- помогает восстанавливать микрофлору после лечения антибиотиками;
- ускоряет восстановление поврежденных тканей;
- помогает бороться с процессами старения;
- хорошо очищает весь организм от вредных веществ;
- помогает бороться со стрессом, мигренями и лишним весом.
Продукт рекомендован и для взрослых, и для детей. А также входит в рацион многих спортсменов и беременных женщин.
При беременности
Польза ацидофилина при беременности, а также в процессе лактации связана с возможностью безопасно поддерживать процесс пищеварения. Продукт хорошо помогает при запорах, когда прием слабительных средств противопоказан.
Высока польза ацидофилина для женщин в этот период и потому, что в нем содержатся вещества, важные для правильного вынашивания плода: железо, кальций и калий. Ценность витамина B12 так и вовсе известна каждой женщине, заботящейся о своем здоровье. Ведь его недостаток приводит к выкидышам и патологиям в развитии плода.
Для детей
Ацидофилин можно давать детям с возраста 2-3 лет:
- дает детскому организму солидную порцию белка и микроэлементов, необходимых для строительства прочных костей;
- улучшает аппетит и пищеварение;
- помогает снизить влияние микроорганизмов патогенного характера;
- в подростковом возрасте помогает от прыщей и других воспалений на коже.
Домашний ацидофилин
Для того чтобы приготовить ацидофилин в домашних условиях, нужно купить качественную ацидофильную закваску, которая обычно продается в аптеках. Также потребуется молоко.
Важно! Закваска должна быть свежей. Максимальный срок ее хранения – 5 суток. Если на упаковке указан другой промежуток времени, то палочка в нем уже будет мертва.
Молоко доводят до кипения (2-3 минуты) и остужают до температуры 35-40 градусов, после чего добавляют к нему закваску по рецепту. Доза составляет 5 г на 1 л молока. Емкость укутывают в одеяло и оставляют часов на 12. После этого хранят домашний продукт в холодильнике не дольше 3 суток.
Применение кисломолочного продукта
Как употреблять ацидофилин при отсутствии конкретных врачебных показаний? Всё просто: достаньте его за 40-50 минут до употребления, пусть дойдет до комнатной температуры. После этого выпейте 1 стакан небольшими глотками. Пить продукцию можно в любое время дня: утром, в обед или вечером вместо ужина.
Важно! Ацидофилин на 100% усваивается организмом в отличие от кефира или молока. Его назначают во время обострения различных хронических болезней, после травм и операций. В этом случае инструкция по применению ацидофилина устанавливается доктором, но обычно продукт пьют подогретым на голодный желудок.
Невысокая калорийность позволяет назначать кисломолочный напиток во время даже самой строгой диеты, ведь в одном стакане не наберется и 100 ккал. А это – отличное показание для тех, кто желает похудеть.
Лечение дисбактериоза и других болезней
Самое популярное назначение ацидофилина – это лечение дисбактериоза, который часто возникает на фоне приема определенных препаратов или из-за неправильного питания. Пьют напиток каждый день вместе с курсом приема антибиотиков. Он способствует:
- устранению дискомфорта, вздутия и тяжести, которые сопровождают прием антибиотиков;
- улучшает настроение и запас сил, укрепляет иммунную систему;
- предотвращает анемию, мигрени, нервные расстройства;
- стимулирует быстрое выведение продуктов распада антибиотиков.
Он отлично лечит грибковые заболевания, туберкулез, помогает при проблемах с костями и при болезнях ЖКТ.
Напиток назначают и при частом появлении фурункулов или при не проходящей угревой сыпи, так как он способствует остановке размножения вредных бактерий.
Интересно! Используют ацидофилин даже в косметологии. Он входит в рецепт многих масок вместо кефира. Идеально подходит для жирной кожи лица, так как убивает бактерии и устраняет воспаления.
Возможный вред
Никакого доказанного вреда у напитка нет, если принимать его в разумных дозах и соблюдать условия хранения: не дольше 3 суток при температуре не выше 8 градусов тепла. Неконтролируемое применение приводит к повышению кислотности. Отсюда и главное противопоказание – язва или гастрит с повышенной кислотностью.
Как выбрать?
Выбирать продукт нужно исключительно по составу и сроку годности. В нем не должно быть никаких компонентов, кроме закваски и молока. Никаких консервантов и добавок. А срок хранения не должен превышать 3 суток. Если заявлено 5 и более дней, но в составе нет других компонентов, значит, производитель скрыл информацию.
Ацидофилин – полезный и вкусный продукт, и если вы хотите позаботиться о своем пищеварении, но не любите кефир, то он может прекрасно вам подойти!
