Маслины. Их полезные свойства

Маслина (а точнее – олива) – дерево без корней. В переносном смысле – никто до сих пор точно не знает, где она возникла, кто собрал первый урожай, как заготавливали первую партию плодов. Она просто была всегда – появилась вместе с человечеством, стала героиней древнегреческих мифов и прошла через все эпохи вплоть до нынешнего дня. Сегодня сложно представить нашу жизнь без маслины – полезные свойства консервированных плодов и масла стали легендой, которая доступна каждому из нас.

Фото маслин

Символ мира и долголетия

История оливкового дерева – это история легенд и мифов, которые знакомы нам с детства. Со времен Великого потопа масличная ветвь, принесенная голубкой отчаявшемуся Ною, стала символом примирения, жизни и плодородия. А в мифах Древней Греции одной из самых известных историй является сказание о ценнейшем подарке, который преподнесла людям мудрейшая богиня Афина, — оливе, выросшей из скалы. Подарке, который оказался даже важнее воды…

Почему же так ценили древние масленичное дерево и его плоды, в чем уникальность этого растения? Олива будто была создана Всевышним для выживания и служения людям – она способна расти на засушливой почве и даже в скалах, подолгу обходиться без воды и давать богатый урожай. Для жаркого европейского юга эти качества казались настоящим чудом – и по сей день знойный Средиземноморский регион удерживает лидерство по производству маслин.

Этому дереву не страшны природная стихия и годы – и по сей день можно встретить оливы, которым перемахнуло за 2, а то и 3 тысячи лет. Не менее легендарны, чем само дерево, его плоды маслины: википедия рассказывает о них сухим научным языком, но их целебные свойства заслуживают более живого интереса и изучения.

Для здорового сердца и кишечника

Главная ценность маслин – это волшебное оливковое масло: содержание его в плодах больше 50%. Но и кроме уникального состава маслинам есть чем похвастаться: они содержат витамины С, Е и А, богаты натрием, калием, кальцием и фосфором. Диетологи и терапевты уверены: если съедать в день по 4-5 штучек, можно предупредить многие болезни, а если симптомы уже появились – существенно облегчить состояние.

Чем же полезны для нашего здоровья черные плоды масличного дерева?

  • Выводят из крови токсины, шлаки и прочие опасности современной мегаполисной жизни, стимулируют работу печени.
  • Укрепляют кости и предупреждают остеопороз – возрастное разрушение костной ткани.
  • Улучшают работу сердца, укрепляют стенки сосудов и помогают убрать вредный холестерин прочь из организма.
  • Позволяют предотвратить болезни желудка – гастриты и язву.
  • Улучшают работу почек и являются идеальной профилактикой образования камней в почках и желчном пузыре.
  • Регулируют кровяное давление и признаны вкусным и эффективным средством против гипертонии.
  • Набор жирных кислот (стеариновая, пальмитиновая, олеиновая) замедляет процессы старения, улучшает состояние кожи, ногтей и локонов.

Но не только оливковые консервы каждый день трудятся на благо нашего организма: в народной медицине ценятся и листья маслины – польза их неоценима при гипертонии, сердечных и почечных отеках, сухом кашле и запорах. Будете в отпуске в Италии или Греции – запаситесь тонкими оливковыми листочками, не пожалеете!

А самое главное – противопоказаний у маслин практически нет. Увлекаться пикантными консервами не советуют при холецистите и ожирении, но 3-4 штучки «в салат» всегда можно себе позволить.

Маслины в народной медицине

Хорошая новость для приверженцев методов нетрадиционной медицины – плоды оливы давно и успешно используются в народном лечении.

Самой большой целебной силой обладают зрелые плоды оливы темного цвета – при условии, что вы выбрали по-настоящему качественный продукт. Чем полезны маслины черные для здоровья и от каких недугов они могут помочь избавиться?

Использовать плоды масличного дерева можно в натуральном (точнее консервированном) виде: несколько штучек в день спасут от гастрита, а при головной боли достаточно сжевать несколько маслинок – и недомогание пройдет.

А если вы все же исхитрились привезти из отпуска оливковых листьев, то при частых отеках всегда сможете сделать такой целебный настой: по столовой ложечке измельченных маслинок и масличных листьев заливаем стаканом кипятка, держим на водяной бане минут 10-15, затем фильтруем и разбавляем стаканом теплой воды. Пить – по столовой ложечке перед едой хотя бы 3 раза в день.

Оливки и маслины – продукт один, но цвет разный

Вы удивитесь, но слово «маслины» — это наш родной, российский вариант. Мы издавна называли оливу масличным деревом, а черные плоды – маслинами, т.е. полными масла. Во всем мире же существуют только оливки, черные и зеленые, а еще – шоколадные, багрово-красные, золотистые, лиловые и даже розовые – все зависит от сорта и стадии созревания.

Если поинтересоваться, как выглядят маслины, фото продемонстрируют блестящие черные плоды, похожие на маленькие бочонки, и лишь иногда рядом с ними – зеленые. Но если это один и тот же продукт, сорванный с ветвей оливкового дерева, то почему такая разница в цвете и вкусе?

Дело в том, что подлинные, качественные оливки и маслины – это продукты разной степени созревания. Зеленые «бочонки» были сорваны недозрелыми, черные же остались на ветвях, дожариваться под заботливым южным солнышком. Но поскольку в свежесорванном виде оливки несъедобны, продукт этот проходит консервацию, а вместе с ней – химическую обработку.

Насыщенный черный цвет маслин на наших прилавках частенько становится следствием добавления особого вещества – глюконата железа (Е579). Именно он обеспечивает яркий иссиня-черный оттенок, как у дорогих зрелых оливок. Поэтому решение вопроса, что полезнее, маслины или оливки, очень простое – полезны оба вида, при условии, что это качественные консервы без лишних химикатов.

Чтобы выбрать настоящие полезные маслины, нужно в первую очередь приглядеться к упаковке. Идеальный продукт упакован не в жестяную банку, а в стеклянную, где можно рассмотреть цвет и форму. И не гонитесь за блестящим цветом – помните: полезные маслины могут быть тусклого черного цвета, с царапинками и мелкими пятнышками.

Маслины в диетическом питании

В здоровом питании тоже важную роль играют маслины – калорийность их всего 160-170 ккал, и каждая калория несет организму только пользу. Оливки и масло из них стали основой одной из самых популярных диет в мире – средиземноморской.

Рацион при средиземноморской диете состоит из ежедневных злаков и макарон, овощей-фруктов, оливкового масла и маслин, сыров и кисломолочки, орехов и сухофруктов. От 1 до 6 раз в неделю можно есть нежирную рыбу и мясо курицы (индейки), картошку и яйца, сладости (в маленьком количестве!). Четыре раза в месяц разрешено побаловать себя красным мясом.

Средиземноморская диета – это не обычный экспресс-курс похудения, это целая система здорового питания. Она не просто позволяет сбросить вес и сохранить его на желанной отметке, а снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний (практически на треть!), активно уменьшает уровень «плохого» холестерина в крови и помогает наладить обмен веществ.

Это одна из немногих диет с продолжительным эффектом – если начать питаться таким образом, «слезать с диеты» уже просто не захочется!

Маслины в кулинарии

Несмотря на признание гомеопатов и народных целителей, сферой, где маслины сумели развернуться во всю свою мощь, является именно кулинария. Сложно представить даже повседневные рецепты без маслин – самый непритязательный повар хоть раз в жизни строгал аккуратные черные кружочки в овощной греческий салат или заправлял ими солянку.

Как же используются европейские маслины на нашей российской кухне?

  1. Для украшения. Салаты, закуски, жаркое, запеченная рыба – кружочки и половинки маслин придадут эффектный вид даже самому простому блюду, а для праздничной сервировки стола они просто незаменимы.
  2. Для приготовления всевозможных супов. Гаспачо и другие томатные супы, мясная и рыбная солянка, супы-пюре – все эти блюда обретут совершенно особый вкус с добавлением маслин.
  3. Для салатов, соусов и спагетти. Настоящие итальянские макароны почти всегда с маслинами, а если добавить к этому овощные, рыбные и мясные салаты, густые соусы… Да что там – маслины можно класть почти в любые блюда, главный инструктор – только ваша фантазия.

Поделиться


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.