Фраза «Сезам, откройся!», которая служила паролем для открытия пещеры с сокровищами в знаменитой сказке «Али-Баба и 40 разбойников», известна всем. Однако в переводе это заветное словечко никакого отношения ни к пещере, ни к сокровищам не имеет и означает «масляное растение», оно же – кунжут (про его полезные свойства мы уже писали). Почему разбойники выбрали именно такой пароль, европейцы гадают уже более 3 веков, с тех пор, как Антуан Галлан включил «Али-Бабу…» в цикл «Тысячи и одной ночи». По одной из версий, причина – в громком открывании стручка кунжута при малейшем прикосновении к нему. Но не только сей факт делает это растение привлекательным: отжатое из его семян кунжутное масло, полезные свойства которого высоко ценили еще древние египтяне, с незапамятных времен является настоящим хитом не только в кулинарии, но и в косметологии.
Неповторимые вкус и аромат
Вот такими эпитетами награждают кунжутное масло. Его получают холодным отжимом как из сырых, так и из обжаренных семян. Во втором случае продукт получается насыщенным во всех отношениях: коричневый цвет, специфический аромат, ореховый привкус. Кунжутное масло пользуется невероятной популярностью в азиатской кухне, его в сочетании с соевым соусом и медом используют в процессе приготовления разнообразных салатов, экзотических блюд из морепродуктов, плова.
Да и в традиционную русскую кухню этот продукт может внести весьма приятную и необычную нотку. Однако здесь главное – не переборщить, иначе можно все испортить, поэтому лучше добавлять масло из семян сезама по нескольку капель в смеси с другими его растительными собратьями.
Именно из-за своих специфических качеств кунжутное масло отзывы получает диаметрально противоположные: одни от него просто в восторге, другим ужасно не нравится его «масляное послевкусие», которое долго не проходит. Единственное, в чем все единодушны, так это в чрезвычайной полезности этого продукта. И действительно, состав кунжутного масла просто впечатляет, в нем имеются:
- витамины B1,B2, B3, E;
- целый «букет» жирных кислот, среди которых олеиновая и линолевая суммарно составляют более 90%, остальные – стеариновая, пальмитиновая, арахеновая;
- метиловый эфир оксигидрохинона, он же – сезамол, мощный антиоксидант, благодаря которому масло может храниться несколько лет.
Благодаря своему составу, кунжутное масло имеет множество полезных свойств. Жирные кислоты снижают уровень «плохого» холестерина, тем самым способствуют улучшению общего состояния сердечно-сосудистой системы. Они благотворно влияют на нормализацию обмена веществ в организме и укрепление иммунитета.
Витаминная составляющая сезамового масла «работает» на оздоровление волос, ногтей и кожи. Противовоспалительные и ранозаживляющие свойства этих компонентов также сомнению не подвергаются.
Специалисты рекомендуют употреблять этот продукт ежедневно, но в небольших количествах (максимум, 1 столовая ложка). Его можно принимать либо в чистом виде, либо заправлять салаты в комбинации с соевым соусом и другими маслами.
Находит кунжутное масло применение и в домашней косметологии.
Для красоты и здоровья
Масло из семян сезама способно глубоко проникать в кожу, питать и увлажнять ее. Благодаря мощным антиоксидантам, имеющимся в его составе, активизируется кислородный обмен и улучшается кровоснабжение. Оно является замечательным «чистильщиком» кожи, освобождая ее от отмерших клеток. Такой компонент, как сезамол, надежно защищает организм от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей.
Поэтому кунжутное масло широко используется в качестве базового для создания разнообразных домашних средств, предназначенных для ухода за сухой, а также увядающей кожей. Например, для маски, способствующей уменьшению отечности лица:
- 1 чайная ложка кунжутного масла смешивается с 2-мя каплями эфирного масла, к примеру, мандаринового.
- Небольшое количество полученной маски легкими массирующими движениями втирается в кожу лица.
- Для достижения видимого результата эту процедуру следует проводить несколько дней.
В чистом виде кунжутное масло можно применять для увлажнения, нанося небольшое его количество на кожу лица и область декольте. По истечении получаса удалить излишки масла салфеткой.
Есть информация, что оно идеально подходит для массажа, помогающего от бессонницы. Для этого нужно нанести кунжутное масло на стопы ног, помассировать их, и здоровый глубокий сон обеспечен. Главное, успеть после проведения процедуры лечь в постель!
Заблуждения по поводу сезамового масла
Прежде всего, нужно сказать про самое главное – о пресловутой чайной ложке этого продукта, которая обеспечивает суточную потребность в таком важном элементе, как кальций. Химики дружно отрицают сие утверждение. В семенах кунжута кальций имеется в большом количестве, но в процессе отжима он в масло не переходит. Проводилось исследование кислотной вытяжки из кунжутного масла, в которой ничего не определилось. Дополнительно выполненная качественная реакция на кальций и магний в экстракте также показала полное отсутствие этих элементов.
Витамин A, про наличие которого в масле из семян кунжута говорится в некоторых источниках, тоже оказался мифом. Это констатируется в одном из авторитетных источников — Большой советской энциклопедии.
Поэтому не всегда стоит верить информации от производителей продукции, которые в рекламных целях могут, мягко говоря, лукавить. Ведь кунжутное масло, польза и вред его изучены достаточно хорошо. И перевешивает именно фактор пользы (вред оно может принести только при индивидуальной непереносимости), поэтому приписывать несуществующие достоинства этому продукту не стоит. Сезам и так сам откроет все свои прелести.
