В современном мире коровье молоко стремительно теряет популярность. И калорийное оно, и не усваивается часто, а еще производители постоянно хитрят и фальсификат на прилавки выпускают. Один вред от такого продукта. В этой непростой ситуации на замену классическому активно выходит продукт растительный – из орехов, семечек, различных круп, кокоса… Одно из самых известных (а еще бюджетных!) – это молоко из овса, полезные свойства которого уже гремят по всему миру.
Немолочное чудо
Признаемся честно: на самом деле овсяное молоко – это и не молоко вовсе. На коровье, верблюжье, козье, кобылье и прочие «настоящие» разновидности оно похоже только белым цветом и ненавязчивым сладковатым вкусом. Если подходить к вопросу строго, этот напиток – своеобразная выжимка или даже настой из овса. Причем овса разного: и цельного зерна, и скромного геркулеса, и даже муки, все зависит от рецепта.
Напиток из овса гордо стоит в ряду других растительных молочных продуктов: рисового, кокосового, соевого, миндального, тыквенного…
Но именно геркулесовая молочка прочно завоевала сердца российских поклонников здорового питания. Мы все выросли на овсяной кашке, привыкли к ее нежному вкусу и безоговорочной пользе: эти качества сохраняет и молоко. А еще геркулес просто дешевый: если готовить чудо-напиток дома, семейному бюджету такая любовь к ЗОЖ никак не навредит.
И вкусно, и полезно
Состав классического молока из овса до удивительного прост: овес и вода. Чтобы заманить придирчивого покупателя, производители кладут в свой продукт самые разные добавки, от сахара и ароматизаторов до витаминов. Но если замешивать напиток на родной кухне, вы точно будете уверены в натуральности компонентов.
Геркулесовый напиток сохраняет все свойства, которыми славится и овсяная кашка. Он питательный и богат белком, содержит внушительный набор витаминов группы B, много полезных минералов (от железа до цинка), ценные пищевые волокна и антиоксиданты.
Калорийность домашнего овсяного молока – всего около 60 ккал на 100 г жидкости. У фабричного количество калорий на 100 г может варьироваться от 45 до 140. Но самый жирный вариант – это уже практически полноценные сливки, так что пить стаканами вы их просто не сможете.
В чем же польза овсяного молочка?
- Не содержит лактозу и подходит для всех людей, страдающих аллергией на коровье, кобылье молоко и другие «традиционные» виды. А также – для веганов и сыроедов.
- Пищевые волокна улучшают пищеварение и помогают наладить стул.
- Благодаря низкой калорийности и питательности этот сладковатый напиток – идеальный спутник для диет, даже самых строгих.
- Продукт обладает хорошими мочегонными свойствами, выводит лишнюю жидкость и помогает избавиться от отеков.
- Пищевые волокна бета-глюканы в чудо-молоке также позволяют снизить в организме уровень плохого холестерина и укрепляют сердце.
- Благодаря кальцию ежедневный стаканчик геркулесового молочка – отличная профилактика остеопороза, поддержка для крепких зубов и блестящих волос.
- Регулярное наличие в домашнем меню напитка из овса укрепит иммунитет, повысит сопротивляемость стрессам и подстегнет работу мозга. В период важных отчетов, презентаций и различных конференций злаковое молоко – необычная, но вполне достойная альтернатива чаю и кофе.
Но, несмотря на полезный состав, диетологи признают – сравнивать ценность классической овсянки и молока из нее попросту нечестно. Поскольку напиток – всего лишь выжимка из зерна, забрать все его уникальные свойства он не может. Так что тарелка горячей овсяной кашки всегда будет полезнее геркулесового напитка.
Поэтому многие производители специально добавляют в свою продукцию витамины – чтобы сделать фабричное молочко по-настоящему здоровой пищей. Такие синтетические витамины не хуже природных и вполне себе полезны – особенно если покупать «жидкую овсянку» без сахара и лишних добавок.
Противопоказания
Молоко из геркулеса подходит практически всем – серьезных противопоказаний и категорических запретов у него нет. Но не всегда нежный злаковый напиток несет абсолютную пользу – в некоторых случаях принимать его надо осторожно.
- В составе магазинной «овсянки» бывает много пустых калорий за счет сахара. Перед покупкой всегда тщательно изучайте этикетку – иначе получите просто вкусный десерт, а не целебный продукт.
- При непереносимости глютена употреблять чудо-молоко тоже надо осторожнее. Споры о том, содержится ли глютен в овсе, еще до конца не завершены: в некоторых европейских странах употребление овса при безглютеновой диете не рекомендуют, но научные исследования свидетельствуют о том, что включение продуктов из овса не причиняет никакого вреда больным целиакией. Но если изготовитель не озабочен тем, чтобы технология изготовления «молока» позволяла полностью исключить попадание в него других злаков, то некоторая вероятность получить дозу глютена есть. Поэтому лучше выбрать фабричный продукт, на упаковке которого есть пометка об отсутствии в составе глютена.
- В детском питании полностью заменить коровье молоко овсяным нельзя. Растущий организм требует и калорий, и витаминов, и кальция – а такой набор зерновой напиток все равно не обеспечит. Да, польза от него будет – но только если поить им детей дополнительно, например, вместо сахарных магазинных соков.
Где взять?
Овсяное молоко уже трудно назвать деликатесом: его можно купить и в специальных лавках здорового питания, и в супермаркетах, и даже в демократичных сетях магазинов «одной цены».
На российских прилавках стоит зерновое молочко разных производителей. Основные разновидности – это:
- напитки лайт и экстралайт (жирность около 1,5%);
- шоколадный: с добавлением сахара и какао;
- обогащенный витаминами и кальцием;
- с пряностями (имбирь, корица и др.);
- овсяные сливки (жирность около 12%);
- молоко из овса без сахара и добавок;
- овсяный ягодный напиток с натуральными соками.
Зерновое молочко бывает не только в привычном жидком виде – но и в сухом. Это овсяный порошок, который разводят по типу кофе и какао, его удобно брать с собой на работу или в поездки.
Цена на 1 литр целебной «жидкой овсянки» начинается примерно от 100 рублей и доходит до 300 – все зависит от производителя, калорийности и состава. Но сэкономить на здоровом питании очень легко – достаточно научиться готовить напиток дома.
Овсяное молоко в домашних условиях
Приготовить молоко из овса в домашних условиях очень просто – а главное, недорого. Здоровая кухня накопила несколько рецептов, но основных всего три. Из цельного зерна, хлопьев и муки – ее можно сделать в обычной кофемолке.
- Самый простой вариант – овсяное молоко из обычного геркулеса. Для приготовления очень важно соблюдать пропорцию 1:10 – то есть на 100 г хлопьев берем ровно 1 литр воды. Хлопья нужны самые дешевые – те, которые требуют варки.
Напиток лучше готовить с вечера: засыпаем в емкость геркулес, доливаем чистую (фильтрованную воду), закрываем и оставляем набухать на 8-10 часов. Затем перемешиваем, перемалываем кашку блендером, пока не начнет выделяться белая жидкость. Через марлю или ситечко аккуратно процеживаем овсянку: белая субстанция – это и есть долгожданное молоко. - Сделать напиток из цельного зерна так же просто. Сначала овес промываем, потом заливаем кипяченой остывшей водичкой (пропорции те же, что и в первом рецепте) – и оставляем на 12 часов. Затем действуем по предыдущей схеме.
- Наиболее густое и питательное молочко получается из овсяной муки. Для приготовления нужно размолоть хлопья в блендере или кофемолке, залить водой, оставить на пару часов и процедить.
- Любители кулинарных экспериментов всегда могут усовершенствовать рецепт – например, приготовить напиток из смеси хлопьев: 5 или 7 злаков. Также можно вместе с хлопьями размолоть орешки кешью, миндаль, тыквенные семечки или семена чиа.
Хранится готовый напиток в холодильнике в закрытой бутылке 3-4 дня.
Как использовать?
Даже если вы не любитель «пустой» овсянки на воде и без масла, вкус зернового молока вас не разочарует. Он очень легкий, ненавязчивый, с небольшим сладковатым привкусом. Поскольку готовить его легко и быстро (особенно из муки), можно всегда держать в холодильнике небольшой запас. Или пропивать небольшими курсами – например, если ленится кишечник или подступает простуда.
Пить молочко нужно утром и вечером – перед завтраком оно разбудит организм, а вечером поможет восстановить силы и снять дневной стресс. Начинать нужно с небольшой овсяной порции – половины стакана, и постепенно доводить дозировку до целого стаканчика. Если вкус окажется слишком пресным, добавляйте корицу или имбирь – или подсластите медом.
Напиток из геркулеса – незаменимый помощник и в кулинарии. На его основе можно готовить овощные и фруктовые смузи, выпекать блинчики и оладьи, варить каши и заваривать чай. А овсяный жмых, который остается после процеживания, также легко пустить в дело – на те же блинчики или зерновые кексы.
Овсяное молоко в косметологии
Овсянка для женской красоты – продукт незаменимый. Особенно если использовать не только вовнутрь, но и наружу – для всевозможных масочек и скрабов. Геркулесовое молочко в этом вопросе еще перспективнее – в домашней косметологии оно универсально.
- Использовать белую жидкость можно для обычного умывания, после того как снимете макияж. Оно успокаивает и питает кожу, снимает покраснения, заживляет мелкие прыщики и разглаживает первые морщинки.
- Смягчить и успокоить раздраженную кожу позволит простая маска. Нужно взять по столовой ложке геркулесового молочка, простокваши и картофельного пюре. Смешать, нанести на лицо и смыть через 20 минут. Этот рецепт спасет и зимой, после прогулки на морозе, и летом – если вдруг обгорите под жарким солнцем.
- Густое молоко из овсяной муки питает сухие волосы и избавляет от секущихся кончиков. Для этого нужно нанести зерновую смесь на влажные волосы по всей длине и смыть через 15-20 минут. Стандартный курс лечения – две недели, одна процедура раз в два дня.
Овсяное или кокосовое?
Растительные молочные продукты – на пике популярности, компании выпускают их целыми линейками. Но самыми любимыми у покупателей по всему миру остаются соевое, кокосовое, рисовое, миндальное – и овсяное. Диетологи уверены: у каждого продукта свои уникальные целебные свойства и свои противопоказания.
Соя является сильным аллергеном и даже в жидком виде может быть опасна. В рисовом молоке нет глютена, вот только своеобразный вкус нравится не всем. А миндальное, несмотря на очень приятный вкус и богатое содержание витамина Е, довольно калорийно – на диете с ним точно не посидишь. Кокосовое – самое полезное, зато цена кусается, как-никак тропический орех.
Так что если вы только начинаете знакомство с миром растительного молока, овсяный напиток станет оптимальным вариантом. У него ненавязчивый вкус, в составе много белка, его легко найти в магазинах и приготовить дома. А еще – превратить в кружевные блинчики или ароматный фруктовый коктейль.
