Большинство видов молока и молочных продуктов, которые человек сегодня употребляет в пищу, обладает большой питательной ценностью, богатством витаминов и минералов, а также приятным вкусом. К числу более редких и экзотических разновидностей можно отнести верблюжье молоко, о пользе которого знают немногие в силу малой распространенности этих чудесных животных в нашей стране. При отсутствии противопоказаний попробовать данный продукт стоит.
Особенности и интересные факты
В России купить верблюжье молоко не так просто. Однако в Эмиратах и странах Средней Азии оно является традиционным напитком и используется в приготовлении многих блюд. По всему миру необычным вкусом и пользой известны кумыс и шабат.
Одной из особенностей свежего молока является то, что оно долго не прокисает, благодаря чему его возможно хранить длительное время. Это объясняется наличием в составе продукта антибактериальных компонентов. Как и коровье молоко, верблюжье имеет белый цвет с легким кремовым оттенком. Вкус продукта также отличается незначительно, однако большое количество натрия в составе придает ему солоноватый привкус. Но иногда удается обнаружить сладковатый вкус и аромат ванили. Кстати, эти оттенки целиком зависят от состава питания верблюдов.
Далеко не каждый человек может спокойно переносить молоко верблюда из-за особенностей состава. Но если употреблять его постоянно, организм выработает привычку и пищеварение наладится. С помощью молочных продуктов возможно лечение рака и некоторые других заболеваний, в том числе связанных с желудочно-кишечным трактом. Способы их применения основываются на научных фактах.
Состав и полезные свойства продукта
Верблюжье молоко является отличным источником легкоусвояемого животного белка и жиров. В больших количествах в нем содержится кальций, железо, фосфор, калий, натрий, кобальт, а также витамины группы В и С. Пониженное содержание лактозы позволяет вводить молоко в рацион людей, страдающих непереносимостью этого компонента. Также свежее молоко полезно давать ослабленным больным в период терапии, поскольку оно способно быстро восстановить силы и ускорить процесс выздоровления.
Применение в кулинарии. Напитки
Молоко и сливки из верблюжьего молока активно применяют в национальной и классической кулинарии. Их используют для приготовления следующих традиционных кисломолочных напитков:
- Шалап. Получают путем сквашивания с добавлением чистой воды.
- Катык. Представляет собой кислое молоко, сквашенное без добавления специальной закваски.
- Уыз. Представляет собой обычное молозиво верблюда. Его получают первые один-два дня после рождения детеныша.
- Кумыс и лабан. Продукты готовят с добавлением закваски.
- Молочные коктейли.
Также на основе продукта готовят классическую кисломолочную продукцию: кефир, ряженку. При дальнейшей переработке получают:
- сливочное и топленое масло;
- сузбе (творог на основе катыка);
- иркет май (кислое масло);
- курт (острый сыр);
- лабне (шариковый сыр, изготавливаемый с добавлением оливкового масла);
- ижегет курт (измельченный острый сыр).
В классической кухне молочную и кисломолочную продукцию применяют для приготовления мороженого, каш, кремов, сычужных и мягких сыров, десертов и других блюд.
Лечение и профилактика болезней при помощи верблюжьего молока
Чем полезно верблюжье молоко для здорового человека? Систематически употребляя в пищу данный продукт, можно предотвратить анемию, дефицит витаминов группы В, дисбактериоз, пониженную сопротивляемость организма болезням. Также молочная продукция используется как лекарство и дополнение к традиционным методам борьбы с целым рядом опасных заболеваний.
Рак и лейкемия
О возможности лечить некоторые виды рака и лейкемии при помощи свежего верблюжьего молока известно достаточно давно. Утверждение об этом имеет научное обоснование. В багдадском институте рака был тщательно изучен состав продукта и выявлен компонент – лактоферрин, который способен предотвратить возникновение раковых клеток в организме. Наличие этого компонента объясняется сильной иммунной системой верблюдов, позволяющей им выживать даже в самых сложных условиях. Использование молочной продукции уже доказало эффективность на практике.
Чудодейственными свойствами обладают верблюжье молоко и моча от рака молочной железы, печени и толстой кишки. Теоретически, чтобы значительно замедлить рост онко-клеток и предупредить возникновение метастаз, оба средства следует принимать внутрь регулярно. В традиционной медицине назначаются также лекарственные препараты, основанные на компонентах, содержащихся в моче верблюда.
Сахарный диабет
Белок, который содержится в верблюжьей молочной продукции, имеет молекулярное сходство с инсулином. Благодаря этому пациенты, страдающие диабетом первого типа, могут снижать дозировки гормона под присмотром врачей. Для того, чтобы эффект сохранялся в течение длительного времени, ежедневно следует употреблять около половины литра молока. Эффективность данного метода доказана на практике.
Дерматологические заболевания
Основную пользу для кожного покрова человека во время употребления молока приносят биологически активные белки в его составе. Также и наружное использование продукта улучшает внешнее состояние кожи, устраняя воспалительные процессы, шелушение, недостаток влаги. Наличие антибактериальных компонентов позволяет устранять акне, экзему, гнойные прыщи и другие дерматологические проблемы. Наличие ланолина, эластана и витамина С делает молоко средством, замедляющим процессы старения.
Аллергия и аутоиммунные процессы
Входящие в состав иммуноглобулины позволяют уменьшить проявление аллергических реакций у людей любого возраста или вовсе устранить их. Молоко рекомендуется употреблять пациентам с непереносимостью коровьих молочных продуктов, а также болезнью Крона и рассеянным склерозом. Множественные эксперименты показали, что при регулярном употреблении продукта состояние иммунной системы пациентов стабилизируется.
Туберкулез и гепатит
Иммуноглобулины и антивирусные соединения также способны снизить риск заражения туберкулезом и гепатитом даже в период эпидемий. Молоко также благотворно влияет на состояние печени человека и блокирует репликацию ДНК гепатита в период лечения болезни. Употреблять его в любом виде полезно даже при хроническом течении патологии.
Болезнь Альцгеймера
Экспериментальным путем было доказано, что продукт существенно замедляет деструктивные процессы в период течения болезни Альцгеймера и даже улучшает биологические и физические показатели пациентов. Так, у них улучшается память, нормализуется сон и активность, восстанавливается стройность мышления. В таких случаях молоко рекомендуется употреблять в свежем виде и в качестве дополнения в переработанной пище.
Стрессы и депрессии
Продукт борется с последствиями стрессовых ситуаций, снимает усталость, улучшает мозговую активность и поднимает настроение. Благодаря этим свойствам молоко рекомендуется вводить в рацион детей, страдающих разными степенями аутизма. Оно способно бороться с проявлениями стресса при данном заболевании, регулируя уровень антиоксидантных ферментов.
Правила употребления
Для поддержания здоровья, иммунитета, микрофлоры кишечника, а также баланс витаминов и минералов в организме достаточно ежедневно употреблять верблюжьи молочные и кисломолочные продукты, заменив ими коровье молоко. Лечение и поддержание состояния в период терапии тяжелых болезней производится по схеме в три этапа. В первый, наиболее интенсивный и длящийся две недели, необходимо готовить специальный напиток:
- Приготовить один литр свежего молока.
- Перемолоть семена черного тмина. Добавить в молоко около трех столовых ложек.
- Перемешать и принимать дважды в день натощак.
На втором этапе этот же напиток следует принимать три раза в сутки. Длительность приема – семь дней.
В третий, заключительный период, лекарство готовят по следующему рецепту:
- Приготовить литр свежего молока.
- Добавить три столовые ложки жидкого меда липы.
- Замешать две ложки молотого черного тмина.
- Принимать дважды в сутки в течение десяти дней.
Диета предполагает дополнительное употребление большего количества свежих фруктов и овощей.
Противопоказания и меры предосторожности
Основным противопоказанием к применению свежего и сухого верблюжьего молока является индивидуальная непереносимость и склонность к аллергии. Также его не следует принимать людям с выраженной лактазной недостаточностью и гиперчувствительностью к казеину.
Приобретать верблюжье молоко, польза и вред которого доказаны не только теоретически, но и экспериментально, важно только у проверенных поставщиков. Во время лечения хранить продукт в холодильнике нежелательно, также не следует подвергать его кипячению, поскольку в этом случае может погибнуть вся полезная микрофлора.
Где купить?
Верблюжье молоко приобрести сегодня стало намного проще, несмотря на экзотичность прдукта. Его можно редко встретить в обычных магазинах, однако в крупных торговых сетях продажа осуществляется. Также купить молочные продукты можно в специализированных интернет-магазинах. С осторожностью следует обращаться в фермерские хозяйства, предварительно требуя соответствующие сертификаты и лицензии.
Заключение
Чем полезно верблюжье молоко для простых обывателей? Продукт даже в обработанном виде обладает невероятной ценностью для здорового и ослабленного организма. Но приобретать молочную и кисломолочную экзотическую продукцию следует с особой осторожностью. Да и в принципе с едой всегда надо быть осторожным…
